Razgovarali smo s vlasnicom restorana koji osvaja srca i privlači sve veći broj domaćih i stranih gostiju
Najbolje iz Like / 14. Lipanj 2023.Restoran koji postaje nezaobilazno mjesto za domaće i strane goste, a kako je turistička sezona već počela sve je više turista koji zbog ovog mjesta odlučuju sići s autoceste prema Dalmaciji i posjetiti ovo idilično mjesto koje je svega par minuta od izlaza Gospić.
Da stvari u Lici ipak napreduju i razvijaju se, svojim je primjerom pokazala gđa. Božana Radišić Valičić, koja je potencijal za uspješno poslovanje prepoznala u, još za neke, neotkrivenoj Lici. Stoga smo se odlučili zaputiti u njezin novootvoreni restoran „Javor“ uz samu rijeku Liku i otkriti kakve nam specijalitete nudi, zašto je baš odabrala Liku i otkud inspiracija za naziv restorana.
Kako ste došli na ideju da otvorite restoran u Gospiću?
„Ovdje sam upoznala svoga muža prije 28 godina na Velebnom ,preko najboljih kolegica Nine i Maje s kojima sam išla skupa na fakultet u Zagrebu 1992/93. god i kasnije gdje god sam išla uvijek me je vuklo ovdje u Liku. Ovo je centar Hrvatske, imamo pola sata do mora, a imamo brda i planine i ovo područje ovdje je neotkriveno područje, koje ćemo mi sa naše strane pokušati promovirati i otkriti drugima.
Kad mi dolaze ovdje i navečer se skupe s harmonikom sve to znači da sam uspjela u svom naumu. Normalno, počeci su uvijek teški i pogriješimo, onaj tko radi i griješ, a uči se na svojim pogreškama. Stoga ako nešto pogriješimo, nije namjerno, pokušavamo ovo mjesto učiniti boljim iz dana u dan, te prihvaćamo zaslužene kritike, mijenjamo se i slušamo naše goste, te radimo za dobrobit sviju.“
Jeste se susreli u samom početku otvaranja restorana s nekim preprekama ili izazovima?
„Pa sa nekakvim značajnim preprekama baš i ne, ali možda izazovima, a to je svakako administracija pri samom početku otvaranja i dok sam pohvatala što sve trebam, ali evo već sad je puno bolje“ – kroz smijeh nam je rekla Božana.
Trenutno je nedostatak radne snage u polju ugostiteljstva. Da li i vi imate problem s istim?
„Ne! Radnika se treba poštivati i stoga se treba pošteno i platiti. Time se vodimo i za sada nemamo takvih problema. Mi smo ovdje tim, nebitno je li u pitanju kuhinja, konobarenje, nošenje gajbi, čišćenje - mi radimo skupa. Ja sa sobom donijela taj sistem iz Kanade, mi od trinaeste godine radimo, naša djeca se školuju i rade kako bi olakšali roditeljima, stoga nama rad u bilo kojem području nije stran.“
Koja su vam najpopularnija jela na meniju koja biste preporučili gostima?
„Mesna plata je na prvom mjesto, rebarca su druga, kanadska salata je treća i Pulled pork je na četvrtom mjestu. I to se sve jede s prstima, uživa se u hrani, stoga bi to preporučila- da se proba nešto drugačije. Imamo i vegansku hranu, gluten free hranu i hummus koja su dosta popularni među turistima. I naravno, u ponudi su i lička jela!“
„Ovo je naša kuća i mi primamo naše goste kao u našu kuću i očekujemo da se gosti tako i osjećaju. I za to je jako zaslužno naše osoblje jer od ljubavi se i kuha i sa ljubavlju se dočekuje gost. Stoga ono što gestama želimo poručiti našim gostima je: jedite, pijte i zabavite se! Drago nam je čuti kad gosti kažu da osjete pozitivu ovdje jer to i je smisao cijelog ovog posla.“
Što vas je inspiriralo da restoranu date naziv „Javor“
„Javor je kanadski list, ali također fascinantno je da su administrativne granice Gospića u obliku - JAVORA i naš restoran je na vrhu tog istog javora. Smišljali smo dugo ime koje ima smisla i evo javor je sve posložio. To je Božja volja, znak i djelovanje.“
Ovaj čarobni restoran nudi ne samo izvanredne gastronomske užitke već i toplu i gostoljubivu atmosferu koja goste odmah osvaja.
Naglasila je kako su svi gosti dobrodošli i poručuje turistima neka siđu s autoputa na putu prema moru i istraže neotkrivenu Liku za čije ljepote premalo ljudi zna.
Najbolje iz Like