Orahnjača po receptu naših baka
Najbolje iz Like / 03. Travanj 2024.
Malo je jela koje su toliko vezana uz tradiciju kao što je sočna orahnjača. Miris koji ispunjava dom, okus koji podsjeća na djetinjstvo i toplina koju donosi svaki zalogaj, čine ovu poslasticu neizostavnim dijelom svakog kućanstva. U nastavku otkrijte recept koji će vam omogućiti da svojoj obitelji pripremite najukusniju orahnjaču, baš kao što su to radile naše bake.
Sastojci:
Za kvasac:
- 35 g svježeg kvasca
- 1 žlica šećera
- žlica glatkog brašna
- 1,5 dl toplog mlijeka
Za tijesto:
- 500 g glatkog brašna (+3-4 žlice po potrebi)
- 2 jaja
- 100 g rastopljenog maslaca
- 1 dl toplog mlijeka
- 40 g šećera
- Naribana korica jednog limuna
- Prstohvat soli
Za punjenje:
- 500 g mljevenih oraha
- 200 g šećera
- Grožđice po želji
- 2 dl vrućeg mlijeka
- 1 žlica ruma
- Naribana korica limuna
Postupak:
- U lončiću pomiješajte izmrvljeni kvasac, toplo mlijeko, šećer i brašno te sve dobro izmiješajte pjenjačom. Pokrijte čistom krpom i ostavite da se kvasac aktivira oko 15 minuta.
- U većoj zdjeli pomiješajte brašno, sol, šećer i limunovu koricu te sve dobro promiješajte žlicom. Zagrijte mlijeko, rastopite maslac, istucite jaja u posebnoj zdjelici. Kada se kvasac aktivirao, dodajte ga u brašno, zatim dodajte ostale tekuće sastojke: maslac, jaja i mlijeko. Sve dobro izradite mikserom sa spiralnim nastavcima.
- Kada se tijesto počne odvajati od stijenki posude, prebacite ga na radnu plohu i još rukama izradite. Po potrebi dodajte još malo brašna, ali tijesto mora ostati masno. Formirajte glatku kuglu tijesta, vratite ju u zdjelu posutu s malo brašna i pokrijte krpom. Ostavite tijesto da se diže 1 sat dok se udvostruči.
- Sameljite orahe, ugrijte mlijeko do vrenja. U zdjelu s orasima dodajte sve navedene sastojke za punjenje, prelijte vrućim mlijekom i promiješajte da dobijete jednoličnu smjesu.
- Tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu plohu i podijelite ga na dva jednaka dijela. Svaki dio razvaljajte prema duljini lima za pečenje, a zatim na svaki rasporedite polovicu smjese za punjenje.
- Pažljivo zarolajte tijesto i stavite u lim za pečenje prekriven maslacem. Ostavite da se diže još 15-ak minuta na toplom.
- Zagrijte pećnicu na 175°C. Premažite orahnjaču razmućenim jajem i pecite 40-45 minuta. Nakon pečenja, pustite da se orahnjača odmori 20 minuta prije posipanja šećerom u prahu i rezanja.
Uživajte u mirisu i okusu tradicionalne orahnjače koja će oduševiti vaše goste i obitelj. Dobar tek!
Najbolje iz Like