Na jednom mjestu okupljeni su karta inicijativa, kalkulator ugljičnog otiska, prostor za razmjenu viškova hrane, alati za ugostitelje i biblioteka znanja. Platforma nastala u projektu ECOFOODCYCLE otvorena je za korištenje i razvijat će se zajedno sa svojim korisnicima.
Koliko hrane tjedno završi u kanti? Koliki je stvarni trošak toga za okoliš? Tko u susjedstvu može iskoristiti višak kruha iz pekare ili povrća s tržnice? Kako planirati jelovnik restorana da na kraju dana ostane što manje ostataka? Na takva, sasvim svakodnevna pitanja odgovor nudi platforma ecofoodcycle.eu, zajedničko digitalno rješenje hrvatskih i talijanskih partnera projekta ECOFOODCYCLE.
Platforma je nastala na temelju onoga što su partneri tijekom projekta istražili i isprobali: analiza otpada od hrane u regijama Jadrana, prikupljenih primjera dobre prakse, zajedničkih smjernica i iskustava iz pilot akcija u školama, kuhinjama, trgovinama i proizvodnji. Namijenjena je građanima, ugostiteljima, trgovcima, proizvođačima, obrazovnim ustanovama i lokalnim vlastima, a dostupna je na hrvatskom, talijanskom i engleskom jeziku.
Karta: tko u vašoj blizini već radi na smanjenju otpada
Središnji dio platforme je interaktivna karta inicijativa za smanjenje bacanja hrane na hrvatskoj i talijanskoj obali Jadrana. Na njoj se mogu pronaći pučke kuhinje, gradski vrtovi, programi kompostiranja, organizacije koje prikupljaju i dijele hranu te drugi primjeri dobre prakse. Pretraživati se može po lokaciji, vrsti inicijative i ciljnoj skupini. Uz svaku inicijativu nalaze se opis, kontakt i poveznice, pa karta služi i kao adresar za suradnju: udruga može pronaći partnera, ugostitelj primatelja za višak, a škola primjer koji može preuzeti.
Kalkulator: od kilograma do ugljičnog otiska
Kalkulator ugljičnog otiska i uštede hrane jednostavan je alat za procjenu koliko hrane bacamo i koliko to opterećuje okoliš. Korisnik unosi podatke o svojim navikama, količinama otpada i načinu njegova odlaganja, a kalkulator izračunava procjenu i daje personalizirane preporuke za smanjenje. Izračun se temelji na podacima prikupljenima u projektu, uključujući analizu životnog ciklusa hrane koju su partneri proveli za Italiju i Hrvatsku.
Brojka je važna jer bačena hrana nije samo trošak u kućnom budžetu. U svakom obroku sadržani su voda, energija, rad i prijevoz. Kalkulator taj nevidljivi trošak čini vidljivim, a preporuke pokazuju što se konkretno može promijeniti.
Prostor za ugostitelje
Ugostiteljski sektor jedan je od najvećih izvora otpada od hrane, ali i područje u kojem male promjene donose brze uštede. Zato platforma ima poseban odjeljak namijenjen restoranima, hotelima i drugim ugostiteljskim objektima. U njemu su savjeti za upravljanje zalihama, preporuke za planiranje jelovnika i poveznice na platforme za doniranje hrane. Odjeljak se oslanja na iskustva iz projekta, od treninga za ugostitelje do pilota u ugostiteljskim školama u Zadru i Karlovcu, gdje su budući kuhari pokazali da se otpad u profesionalnoj kuhinji može znatno smanjiti boljim planiranjem i pažljivijim radom s namirnicama.
