Škripavac delicija za svaki stol
Najbolje iz Like / 20. Travanj 2024.
Polako, ali sigurno i Lika pronalazi svoje mjesto na turističkoj karti Hrvatske prezentirajući svoje ljepote, tradicijsku i kulturnu baštinu, a značajan pečat njezinoj prepoznatljivost daju okusi i gastronomija ličkog kraja. Među značajnije proizvode po kojima je Lika poznata svakako je kravlji sir Lički škripavac - jedan od poznatijih autohtonih sireva Hrvatske.
Radi se o mekom, masnom siru, specifičnom po osjećaju škripanja pri konzumaciji. Proizvodi se sirenjem pasteriziranog ili sirovog mlijeka uz pomoć sirila i mljekarske kulture pri čemu dolazi do izdvajanja sirutke. Njegova kvaliteta i bogat nutritivan sastav itekako ovise o kvalieti ishrane mliječnih krava. Eko Vedrine, jedan od značajnih i kvalitetom prepoznatljivijih proizvođača Ličkog sira škipavca tome pridaje veliku pozornost. Svi proizvodi Sirane Vedrine prepoznati diljem Hrvatske prave se od ekstra punomsanog i neobranog mlijeka s više od 5 – 6 % mliječne masti.
To je razlog visokoj kvaliteti finalnog proizvoda - škripavca proizvedenog na mikrolokaciji Vedrine, predjelu pod Velebitom uvijek nešto svježijem od prosječne ličke temperature što, ističe Dominik, njihove krave iznimno dobro podnose. Kao veliki entuzijasti, prepoznavši potencijal pustog ličkog prostora i davši si truda ispisali su stranice svoje mlijekarske i sirarske priče. Zadovljni, kažu, njihov sir dobro se prodaje, potražnja raste i u hotelskoj prodaji, a cilj je proizvodnju zadržati stabilnom te očuvati kvalitetu.
Ovakvim pristupom, pridajući važnost vrhunskoj kvaliteti proizvoda Lika će, uz prirodne ljepote, sigurno biti prepoznata kao regija u kojoj se udovoljava svim čulima: neophodnom odmoru, odmaku od užurbanosti, uživanju u pogledu na Velebit i velebitske pašnjake, mirisima ali okusima ličke gastronomije u kojoj sir škripavac, koji je krajem 2021. godine dobio dobio je europsku zaštićenu oznaku zemljopisnog podrijetla, zauzima posebno mjesto.
Najbolje iz Like