Lička kuhinja poznata je po jednostavnim, ali ukusnim domaćim jelima koja se pripremaju generacijama. Svi dobro znaju za ličke pole, kiseli kupus s mesom ili knedle sa šljivama, no postoje i brojni stari recepti koji su s vremenom pomalo pali u zaborav.
Jedan od njih je lički presnac, tradicionalno jelo koje se priprema od domaćeg tijesta i poznatog ličkog sira škripavca. Posebnost ovog jela je što se, ovisno o željama i ukusu, može pripremiti u slanoj ili slatkoj varijanti.
Presnac je nekada bio čest gost na ličkim stolovima, a zahvaljujući jednostavnim sastojcima i bogatom okusu vrijedi ga pripremiti i danas. Donosimo recept za ovo ukusno jelo:
Sastojci za tijesto:
- 450 g oštrog brašna
- 40 g svježeg kvasca
- ½ žličice šećera
- 150 g maslaca
- 2 žumanjka
- 200 – 250 ml mlijeka
- Prstohvat soli
Sastojci za nadjev:
- 500 g ličkog sira škripavca
- 4 jaja
- Prstohvat soli
- 120 g šećera (ako pripremate slatku verziju)
Priprema:
- Svježi kvasac razmutite u približno 50 ml toplog mlijeka, dodajte pola žličice šećera i ostavite nekoliko minuta da se aktivira.
- U brašno dodajte pripremljeni kvasac, žumanjke, rastopljeni maslac, sol i preostalo toplo mlijeko. Umijesite glatko tijesto, pokrijte ga kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu dok ne udvostruči volumen.
- Dok se tijesto diže, pripremite nadjev. Naribajte na sitno sir škripavac, pomiješajte ga s razmućenim jajima i dodajte malo soli. Za slatku verziju u smjesu umiješajte i 120 grama šećera.
- Dignuto tijesto razvaljajte i položite u namašćenu tepsiju dimenzija približno 36 × 22 cm, tako da rubovi tijesta prelaze preko stranica. Ravnomjerno rasporedite nadjev, a zatim preko njega preklopite kraće pa duže rubove tijesta.
- Presnac ostavite da odmori još 15 minuta, nakon čega ga stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 °C i pecite oko 45 minuta, odnosno dok ne poprimi lijepu zlatnu boju.
Lički presnac najukusniji je dok je još topao, narezan na ploške, a njegov domaći okus mnoge će podsjetiti na nekadašnju kuhinju naših baka.
Ako ga još niste probali, možda je upravo sada pravo vrijeme da ovaj tradicionalni lički specijalitet pronađe mjesto i na vašem stolu.
Dobar tek!
